竹ぬか床用の竹パウダーを新たに生産して「糸島魔法の竹ぬか床」が完成し販売開始致しました。竹のパワーで多くの問題点を改善いたしました。 糸島魔法の竹ぬか床の特長： １．毎日の混ぜがいらなくて、管理が簡単になりました。 ２．ぬか床がさらさらとしており、混ぜやすく手にもつきにくくなりました。 ３．嫌なにおいが改善し、良い匂いとなりました。 ４．乳酸菌の発生が旺盛で漬かりも早くなりました。 ５．減塩が可能です。 ６．包水力がまし水抜きが不要となりました。水は乳酸菌のエキスです。 ７．腐敗がしにくく、旧来のぬか床に比し失敗が無くなります。 ８．嫌な匂いがないので、腐敗などの変化が分かり易くなりました。 等々。 これで、本来のぬか床の、乳酸菌と酵母、ビタミン、ミネラルの働きで栄養たっぷりの健康食が期待されます。又植物性乳酸菌と食物繊維の働きで整腸作用、プロバイオテクスが期待されます。 又、世界に冠たる手作り発酵食品で日本古来の”食”を見直し、新たらしい食文化を切り開くきっかけにして頂きたいと考えています。
20140210-11 九州の食EXPO
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